Ετικέτα: Ζυμαρικό

Σούπα μινεστρόνε με κολοκύθα και μανιτάρια

Σούπα μινεστρόνε με κολοκύθα και μανιτάρια

Η μινεστρόνε αυτή είναι μια πιο χειμωνιάτικη σούπα με κολοκύθα και μανιτάρια, όμως σαν είδος σούπας έχει τόσες παραλαγές, όσοι και οι συνδυασμοί λαχανινκών και κρεατικών που μπορεί να βρεθούν σε ένα ψυγείο. Είναι μια σούπα που μου θυμίζει το παραμύθι της “πετρόσουπας”. Θυμάστε τον 

Οι Κανιόκες της Καλλιόπης

Οι Κανιόκες της Καλλιόπης

Είναι μεγάλη ευλογία να έχεις φίλες που μοιράζονται τη λόξα σου, ειδικά όταν έχουν τη διάθεση να μοιραστούν ό,τι ξέρουν και αισθάνονται. Η Καλλιόπη κατάγεται από το Στόμιο Λάρισσας κι έχει την τύχη να λαμβάνει τακτικές ενισχύσεις από το χωριό. Για μένα που το κοντινότερο 

Γρήγορη μυδομακαρονάδα

Γρήγορη μυδομακαρονάδα

Το καλύτερο θαλασσινό είναι το φρέσκο! Μαζί σου, αλλά Τρίτη απόγευμα μετρώντας τα λεπτά, τα δευτερόλεπτα για να ταΐσεις τον άμαχο πληθυσμό το καλύτερο θαλασσινό είναι το γρήγορο. Έτσι λοιπόν τα φρέσκα αποκελυφωμένα μύδια στο ψυγείο ή και στην κατάψυξη (αν τα έχεις ξεπαγώσει) είναι μια πεντανόστιμη, γρήγορη, θρεπτική και φθηνή λύση όταν τρέχεις τις καθημερινές. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε σίδηρο και βιταμίνη Β12, οπότε σημαντικά στις νηστείες ή σε μικρά παιδιά που έχουν αυξημένες ανάγκες.

Τα κατεψυγμένα μύδια είναι προμαγειρεμένα κι εύκολο να παραψηθούν οπότε θα μειώσεις τους χρόνους που θα δεις παρακάτω στο μισό. Θέλει προσοχή ώστε τα μύδια να είναι τρυφερά. Αν διαβάσεις καλά τη συνταγή, ώστε να είναι ξεκάθαρα τα βήματα και προετοιμάσεις τα υλικά σου σε 20-25′ τρώτε (αλήθεια).

Υλικά

  • 2 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 500 γρ. ντομάτα, τριμμένη
  • λίγα φύλλα βασιλικού ή 1 κ.σ. πέστο βασιλικού
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 500 γρ. μύδια, ξεπλυμμένα και καθαρισμένα
  • 60 ml λευκό κρασί ή ζωμό αν θα φάνε παιδάκια
  • 400 γρ. μακαρόνια
  • ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένος μαιντανός για το σερβίρισμα

Σε μια κατσαρόλα σωτάρεις στο μισό λάδι, το κρεμμύδι ελαφρά να γίνει διάφανο. Προσθέτεις το μισό και μόλις μυρίσει, την τριμμένη ντομάτα. Αλατοπιπερώνεις κι αφήνεις να σιγοβράσει, χωρίς να σκεπάσεις την κατσαρόλα, περίπου 15′-20′.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει προσθέτεις τα μακαρόνια και τα βράζεις 2′ λιγότερο από όσο λέει το πακέτο. Έχεις έτοιμο το σουρωτήρι.

Εντωμεταξύ σε ένα μεγάλο φαρδύ τηγάνι, σωτάρεις στο υπόλοιπο λάδι, το υπόλοιπο σκόρδο με τα μύδια για 2′ και σβήνεις με το κρασί. Αφήνεις να εξατμιστεί ενώ προσθέτεις τον βασιλικό στη σάλτσα ντομάτα, ανακατεύεις καλά και προσθέτεις όλη τη σάλτσα στο τηγάνι με τα μύδια. Σε 2′ προσθέτεις τα σουρωμένα μακαρόνια, ανακατεύεις καλά και σερβίρεις αμέσως με το ξύσμα και τον μαϊντανό.

Λαζάνια

Λαζάνια

Είμαστε όλοι στο σπίτι αληθινοί λάτρεις αυτού του πιάτου. Αγαπώ την πλούσια γεύση, την απαλή υφή, το υπέροχο άρωμα καθώς σιγομαγειρεύεται στο φούρνο. Ένα σπουδαίο πιάτο για τα μικρούς και μεγάλους, ακόμη και για νήπια, κατάλληλο για κάθε περίσταση. Αυτό που μου αρέσει βέβαια περισσότερο 

Σούπα Μινεστρόνε

Σούπα Μινεστρόνε

Αν σας φαίνεται πολύ “σοφιστικέ” για τα μικρούλια σας, προσθέστε κάτι γνώριμο όπως το κοφτό μακαρονάκι για να το δουν αλλιώς…

Πέννες με πιπεριές και λουκάνικο

Πέννες με πιπεριές και λουκάνικο

Το παρεξηγημένο λουκάνικο, πόση δυσφήμιση και κακοποίηση να υποστεί ένα κρεατικό; Κι όμως το καλής ποιότητας λουκάνικο μπορεί να είναι μια γευστική, γρήγορη και θρεπτική, καλά διάβασες, θρεπτική λύση που μπορεί να αναβαθμίσει, ναι αναβαθμίσει, πολλά πιάτα. Προτιμώ εδώ και χρόνια το φρέσκο λουκάνικο που δεν απαιτεί πολύ αλάτι μιας και το χειριζόμαστε σαν κιμά και συντηρείται στην κατάψυξη. Παρασκευάζεται με φυσικό έντερο, κιμά, αλάτι και μπαχαρικά. Πρόσφατα η δική μας κρεοπώλισσα-συνεργάτης-της-καρδιάς-μας-άνθρωπος πρόσθεσε και πράσο με νοστιμότατο αποτέλεσμα.

Ξεπαγώνει γρήγορα, μάλιστα καλό είναι αν το θες σε φέτες, να το κόψεις πριν ξεπαγώσει τελείως και ψήνεται γρήγορα. Αναβαθμίζει τα πιάτα με όσπρια που και παραδοσιακά σερβίρονταν με λίγο κρέας ή ψάρι για την καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών όπως ο μη αιμικός σίδηρος. Δες εδώ τους χειμερινούς γίγαντες για παράδειγμα.

Μιας και οι χάρες του δεν έχουν τέλος, όχι μόνο είναι πεντανόστιμο αλλά μπορείς να δελεάσεις έτσι τα παιδιά σου να φάνε μαζί και λαχανικά που μπορεί να μην προτιμούν μόνα τους. Όπως εδώ:

  • 4 φρέσκα χειροποίητα λουκάνικα / 500 γρ. περίπου
  • 2 κρεμμύδια σε φέτες
  • 3 πιπεριές σε λωρίδες
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. ξύδι
  • 400 γρ. ντομάτα τριμμένη
  • 400 γρ. πέννες

Σωτάρεις τα λουκάνικα και μόλις βγάλουν λίγο το λάδι τους, προσθέτεις τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Μόλις μαραθούν προσθέτεις το σκόρδο, ανακατεύεις καλά και σβήνεις με το ξύδι. Μόλις εξατμιστεί, προσθέτεις την ντομάτα και το αφήνεις να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Βράζεις 400 γρ. πένες σε μπόλικο αλατισμένο νερό, τις σουρώνεις, τις προσθέτεις στη σάλτσα και βράζεις για 2 ακόμη λεπτά.

Το μυστικό για να γίνει πεντανόστιμο αυτό το πιάτο είναι το καλής ποιότητας λουκάνικο. Φρέσκο, με φυσικό έντερο, μόνο με κρέας και μπαχαρικά. Μπορείς να το βρεις εδώ.