Πέννες με πιπεριές και λουκάνικο
Το παρεξηγημένο λουκάνικο, πόση δυσφήμιση και κακοποίηση να υποστεί ένα κρεατικό; Κι όμως το καλής ποιότητας λουκάνικο μπορεί να είναι μια γευστική, γρήγορη και θρεπτική, καλά διάβασες, θρεπτική λύση που μπορεί να αναβαθμίσει, ναι αναβαθμίσει, πολλά πιάτα. Προτιμώ εδώ και χρόνια το φρέσκο λουκάνικο που δεν απαιτεί πολύ αλάτι μιας και το χειριζόμαστε σαν κιμά και συντηρείται στην κατάψυξη. Παρασκευάζεται με φυσικό έντερο, κιμά, αλάτι και μπαχαρικά. Πρόσφατα η δική μας κρεοπώλισσα-συνεργάτης-της-καρδιάς-μας-άνθρωπος πρόσθεσε και πράσο με νοστιμότατο αποτέλεσμα.
Ξεπαγώνει γρήγορα, μάλιστα καλό είναι αν το θες σε φέτες, να το κόψεις πριν ξεπαγώσει τελείως και ψήνεται γρήγορα. Αναβαθμίζει τα πιάτα με όσπρια που και παραδοσιακά σερβίρονταν με λίγο κρέας ή ψάρι για την καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών όπως ο μη αιμικός σίδηρος. Δες εδώ τους χειμερινούς γίγαντες για παράδειγμα.
Μιας και οι χάρες του δεν έχουν τέλος, όχι μόνο είναι πεντανόστιμο αλλά μπορείς να δελεάσεις έτσι τα παιδιά σου να φάνε μαζί και λαχανικά που μπορεί να μην προτιμούν μόνα τους. Όπως εδώ:
- 4 φρέσκα χειροποίητα λουκάνικα / 500 γρ. περίπου
- 2 κρεμμύδια σε φέτες
- 3 πιπεριές σε λωρίδες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. ξύδι
- 400 γρ. ντομάτα τριμμένη
- 400 γρ. πέννες
Σωτάρεις τα λουκάνικα και μόλις βγάλουν λίγο το λάδι τους, προσθέτεις τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Μόλις μαραθούν προσθέτεις το σκόρδο, ανακατεύεις καλά και σβήνεις με το ξύδι. Μόλις εξατμιστεί, προσθέτεις την ντομάτα και το αφήνεις να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Βράζεις 400 γρ. πένες σε μπόλικο αλατισμένο νερό, τις σουρώνεις, τις προσθέτεις στη σάλτσα και βράζεις για 2 ακόμη λεπτά.
Το μυστικό για να γίνει πεντανόστιμο αυτό το πιάτο είναι το καλής ποιότητας λουκάνικο. Φρέσκο, με φυσικό έντερο, μόνο με κρέας και μπαχαρικά. Μπορείς να το βρεις εδώ.
