Γρήγορη μυδομακαρονάδα
Το καλύτερο θαλασσινό είναι το φρέσκο! Μαζί σου, αλλά Τρίτη απόγευμα μετρώντας τα λεπτά, τα δευτερόλεπτα για να ταΐσεις τον άμαχο πληθυσμό το καλύτερο θαλασσινό είναι το γρήγορο. Έτσι λοιπόν τα φρέσκα αποκελυφωμένα μύδια στο ψυγείο ή και στην κατάψυξη (αν τα έχεις ξεπαγώσει) είναι μια πεντανόστιμη, γρήγορη, θρεπτική και φθηνή λύση όταν τρέχεις τις καθημερινές. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε σίδηρο και βιταμίνη Β12, οπότε σημαντικά στις νηστείες ή σε μικρά παιδιά που έχουν αυξημένες ανάγκες.
Τα κατεψυγμένα μύδια είναι προμαγειρεμένα κι εύκολο να παραψηθούν οπότε θα μειώσεις τους χρόνους που θα δεις παρακάτω στο μισό. Θέλει προσοχή ώστε τα μύδια να είναι τρυφερά. Αν διαβάσεις καλά τη συνταγή, ώστε να είναι ξεκάθαρα τα βήματα και προετοιμάσεις τα υλικά σου σε 20-25′ τρώτε (αλήθεια).
Υλικά
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 500 γρ. ντομάτα, τριμμένη
- λίγα φύλλα βασιλικού ή 1 κ.σ. πέστο βασιλικού
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 500 γρ. μύδια, ξεπλυμμένα και καθαρισμένα
- 60 ml λευκό κρασί ή ζωμό αν θα φάνε παιδάκια
- 400 γρ. μακαρόνια
- ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένος μαιντανός για το σερβίρισμα
Σε μια κατσαρόλα σωτάρεις στο μισό λάδι, το κρεμμύδι ελαφρά να γίνει διάφανο. Προσθέτεις το μισό και μόλις μυρίσει, την τριμμένη ντομάτα. Αλατοπιπερώνεις κι αφήνεις να σιγοβράσει, χωρίς να σκεπάσεις την κατσαρόλα, περίπου 15′-20′.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει προσθέτεις τα μακαρόνια και τα βράζεις 2′ λιγότερο από όσο λέει το πακέτο. Έχεις έτοιμο το σουρωτήρι.
Εντωμεταξύ σε ένα μεγάλο φαρδύ τηγάνι, σωτάρεις στο υπόλοιπο λάδι, το υπόλοιπο σκόρδο με τα μύδια για 2′ και σβήνεις με το κρασί. Αφήνεις να εξατμιστεί ενώ προσθέτεις τον βασιλικό στη σάλτσα ντομάτα, ανακατεύεις καλά και προσθέτεις όλη τη σάλτσα στο τηγάνι με τα μύδια. Σε 2′ προσθέτεις τα σουρωμένα μακαρόνια, ανακατεύεις καλά και σερβίρεις αμέσως με το ξύσμα και τον μαϊντανό.
