Λουκάνικα με φασόλια φούρνου για παιδιά

Όταν λέμε για παιδιά, δεν εννοούμε να το φάνε τα παιδιά, αλλά να το μαγειρέψουν τα ίδια. Ξεκινήστε το Σαββατοκύριακο που έχετε περισσότερο χρόνο και βοηθήστε τα να φτιάξουν ένα ολόκληρο οικογενειακό φαγητό από την αρχή μέχρι το τέλος. Θα δείτε την υπερηφάνειά τους για την ευθύνη που τους αναθέσατε αλλά και το ενδιαφέρον τους για την τροφή τους να αυξάνει. Διότι πλέον, δεν είναι κάτι στο οποίο απλά βοηθούν, αλλά κάτι το οποίο είναι στο χέρι τους και τα αφορά άμεσα.

Από πολύ μικρά μπορούν να ξεκινήσουν να βοηθούν με το πλύσιμο των λαχανικών, με το μέτρημα των υλικών και το συμμάζεμα. ‘Ομως για τα δικά μου παιδιά οι σοβαρές δουλειές είναι δύο: το κόψιμο των λαχανικών και το ανακάτεμα στην κατσαρόλα. Κι έχουν δίκιο, αν τα κατακτήσουν αυτά τα δύο με ασφάλεια, κανένα πιάτο δεν είναι πέρα από τις δυνατότές τους.

Αυτή είναι μια συνταγή χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις με το μαχαίρι ή τη φωτιά, για να κάνει τη μετάβαση για όλους κάπως πιο εύκολη. Είναι γραμμένη απευθυνόμενη σε παιδιά σχολικής ηλικίας, ώστε να μπορούν να την διαβάσουν απευθείας. Θεωρώ δεδομένο πως υπάρχει κάποιος ενήλικας μαζί τους στην κουζίνα που θα μπορεί να κρίνει ποια μέρη της συνταγής μπορούν να εκτελέσουν μόνα τους και που μπορεί να χρειαστούν περισσότερη επίβλεψη ή βοήθεια. Σε κάποια σημεία, όπως το να βγάλουν το ταψί από τον ζεστό φούρνο, είναι βέβαιο πως θα χρειαστεί να το κάνει κάποιος μεγάλος. Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το βιβλίο “The Silver Spoon for children”.

Μπορείτε να συζητήσετε με τα παιδιά και για τις πρώτες ύλες. Αναζητήστε τα καλύτερα χειροποίητα λουκάνικα που μπορείτε, με κρέας, μπαχαρικά και φυσικό έντερο μόνο. Ειδικά με την χρήση της κατάψυξης, δεν υπάρχει κανένας λόγος να καταναλώνουμε συντηρητικά και πρόσθετα. Τα δικά μας έρχονται από εδώ. Όσον αφορά στα φασόλια, προτιμήστε έλληνες παραγωγούς και δοκιμάστε να μουλιάσετε και να τα φυτρώσετε. Είναι απλή διαδικασία που περιγράφω εδώ, και αρέσει πολύ στα παιδιά.

Συνταγή

• 2 κούπες φασόλια λευκά, μέτρια, ξερά
• 4 χωριάτικα χειροποίητα λουκάνικα
• 2 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2-3 φύλλα φασκόμηλο φρέσκο
• 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 250 ml χυμός πορτοκάλι
• Αλατοπίπερο

Πλένεις καλά τα φασόλια και τα μουλιάζεις σε άφθονο νερό για 12 ώρες. Αν θέλεις τα φυτρώνεις κιόλας.

Βάζεις τα φασόλια σε μία κατσαρόλα και τα καλύπτεις με κρύο νερό που να τα σκεπάζει κάτα δύο δάκτυλα. Βάζεις την κατσαρόλα στο μάτι και το ανάβεις σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση το χαμηλώνεις και τα αφήνεις να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά αλλά να μη λυώσουν. Αν είναι φυτρωμένα, αυτό θα πάρει 20′, αν είναι μουλιασμένα μόνο θα πάρει μία ώρα περίπου. Κλείνεις το μάτι και ζητάς από έναν ενήλικα να σουρώσει τα φασόλια.

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 190C. Βάζεις 4 λουκάνικα σε ένα ταψι 28-30 cm και τρυπάς 3-4 φορές το καθένα με ένα πηρούνι. Προσθέτεις τα σκόρδα και το ελαιόλαδο. Γυρνάς τα λουκάνικα να λαδωθούν από όλες τις μεριές. Με γάντια φούρνου το τοποθετείς το ταψί στο φούρνο. Ψήνεις τα λουκάνικα στο φούρνο για 20′ ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω.

Εντωμεταξύ σε μια βαθιά λεκάνη ανακατεύεις τον χυμό, το ξύσμα, τα βρασμένα φασόλια κι αλατοπιπερώνεις. Με τα χέρια κόβεις τα φύλλα του φασκόμηλου και τα προσθέτεις στη λεκάνη.

Ετοιμάζεις μια επιφάνεια για να ακουμπήσεις το ταψί με ασφάλεια. Με τη βοήθεια ενός ενήλικα βγάζετε το ταψί από το φούρνο. Με μία λαβίδα γυρνάς τα λουκάνικα. Προσεκτικά αδειάζεις το περιεχόμενο της λεκάνης στο ταψί και το απλώνεις με μία κουτάλα να πάει παντού. Με τη βοήθεια ενός ενήλικα βάζετε το ταψί ξανά στο φούρνο και ψήνεις για άλλα 20′. Σερβίρεις με πράσινη σαλάτα.