Panna Cotta με μαστίχα και βερύκοκο
Μια δροσερή κρέμα με άρωμα μαστίχας και κομπόστα για να δειευκολύνει την πέψη μετά από ένα πιο πλούσιο γεύμα. Προσοχή στην ποσότητα της μαστίχας διότι ακόμα και με ελάχιστη παραπάνω θα πικρίσει το σύνολο.
Υλικά
- 1 λίτρο κρέμα γάλακτος 35%
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 γρ. μαστίχα
- 1/2 βάζο κομπόστα βερύκοκο
- 6 φύλλα ζελατίνας
Χτυπάς τη μαστίχα με λίγη από τη ζάχαρη καλά στο γουδί να γίνει σκόνη. Μουλιάζεις τα φύλλα ζελατίνας σε 1 λίτρο κρύο νερό για 5-10′. Ζεσταίνεις σε μεγάλη κατσαρόλα την κρέμα μαζί με τη ζάχαρη και τη σκόνη της μαστίχας, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να λυώσει η ζάχαρη και να έρθει λίγο πριν το βρασμό. Αποσύρεις από τη φωτιά. Στύβεις καλά τα φύλλα ζελατίνας και τα διαλύεις ανακατεύοντας καλά την κρέμα. Μοιράζεις σε ατομικές φόρμες και αφήνεις αρκετές ώρες στο ψυγείο να πήξουν. Σερβίρεις με το φρούτο ψιλοκομένο επάνω σε κάθε φόρμα.
Αν προτιμάς, βάζεις μισό βερύκοκο σε φόρμα με σχήμα αυγού στο σημείο που θα εμφανιζόταν ο κρόκος και συμπληρώνεις σιγά-σιγά με την κρέμα. Όταν έχει παγώσει καλά, βυθίσεις την φόρμα για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό, ώστε να γλυστρίσουν και να βγουν εύκολα.
