Κολοκυθόσουπα με πιπερόριζα

Ενώ η κοτόσουπα είναι το φαγάκι της παρηγοριάς μας στις ιώσεις του χειμώνα, η κολοκυθόσουπα αυτή είναι για το “σαν να έβαλε κρύο”, για το αυτό το κάτι που σε τριγυρνάει, ακόμα και για να σου φτιάξει το κέφι με το ζωηρό της χρώμα και την γλυκιά και πικάντικη γεύση της.

Στο σπίτι μας όλο και κάπου τριγυρνάει ένας ζωμός, πότε σιγοβράζει με τις ώρες στο μάτι, πότε ανυπόμονος στο ψυγείο μετράει μέρες, άλλοτε στην κατάψυξη περιμένει συμπυκνωμένος. Το μαγικό μας τζίνι της κουζίνας είναι πάντα έτοιμο να δώσει γεύση και να εμπλουτίσει θρεπτικά όλα μας τα πιάτα. Η σούπα αυτή δε ζητάει πολλά, λίγα χοντροκομμένα λαχανικά και τον ζωμό, σε 5-10 λεπτά σιγοβράζει και μοσχοβολάει στην κουζίνα. Είναι πολύ απλή αλλά σε ανταμοίβει πλουσιοπάροχα.

Υλικά

• 1 κ. σ. λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
• 800 γρ. κολοκύθα σε μεγάλους κύβους
• 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 1 πράσο χοντροκομμένο
• 4 καρότα χοντροκομμένο
• 1 κομμάτι πιπερόριζα (ginger) 3 εκ. τριμμένο ή 1 κ.σ. πιπερόριζα σε σκόνη
• 1 κ.σ. κόλιανδρο τριμμένο
• 1 πρέζα κύμινο
• 1,5 λίτρο ζωμό σπιτικό
• αλάτι, πιπέρι
• Για το σερβίρισμα: crème fraîche ή γιαούρτι ή γαλοτύρι

Σωτάρεις 5 λεπτά το κρεμμύδι, το πράσο και τα καρότα στο λάδι. Προσθέτεις την κολοκύθα με τα μπαχαρικά κι ανακατεύεις. Σωτάρεις για άλλα 2 λεπτά και σβήνεις με τον ζωμό. Σκεπάζεις και σιγοβράζεις για 40′ μέχρι να μαλακώσουν καλά τα καρότα. Λυώνεις στο blender ή με το ραβδί χειρός. Αλατοπιπερώνεις κι αφήνεις να σιγοβράσει αλλα 3′.

Σερβίρεις με χωριάτικο ψωμί και μία κουταλιά crème fraîche ή γιαούρτι ή γαλοτύρι σε κάθε πιάτο.