Αυγά φούρνου με δύο τρόπους

Κατά εξαιρετική τύχη, είδα το πρωί της Κυριακής μια συνταγή του Jamie Oliver για αυγά φούρνου. Έτυχε να έχω όλα τα υλικά για την “μεξικάνικη εκδοχή”. Μιας και ήταν πρωινό πειραματισμών, αποφάσισα να την δοκιμάσω. Τον θαυμάζω απίστευτα για τις ποιοτικές, σωστά σχεδιασμένες συνταγές του. Έτσι τον ακολουθώ, είτε στα βιβλία του, στις εκπομπές του ή στο site του. Η απλή παρουσίαση κι οι ξεκάθαρες οδηγίες του ήταν έμπνευση για μένα. Πραγματικά πίστεψα πως ακολουθώντας τον θα μπορούσα κι εγώ να γίνω μια πολύ καλή μαγείρισα. Το πιο σημαντικό όμως είναι η προσήλωσή του στην καλή ποιότητα των πρώτων υλών, στα ελευθέρας ζωής ζωϊκά προϊόντα, στις παραδοσιακές συνταγές και στις ισορροπημένες διατροφικές επιλογές.

Την ώρα που τα ετοίμαζα, θυμήθηκα τα τούρκικα αυγά με γιαούρτι που ήθελα να δοκιμάσω κι όλο το ανέβαλα. Κυρίως, γιατί χρειαζόταν δυο-τρία κατσαρολικά και να ποσάρω τα αυγά, που δεν είναι ας πούμε το δυνατό μου σημείο. Έτσι σκέφτηκα να χρησιμοποιήσω τις βασικές αρχές της συνταγής του Jamie Oliver και να τις προσαρμόσω στα τούρκικα αυγά, κάνοντας μια μορφή γιαουρτλού. Το πείραμα πέτυχε, ήταν νοστιμότατα. Σε αυτή την εκδοχή όλη η διαδικασία δεν παίρνει πάνω από 10′-12′ με την προετοιμασία. Αυτό σημαίνει πως μπορείς να τα ετοιμάσεις και κάποιο πρωινό καθημερινής αν ξυπνήσεις με όρεξη, ή για ένα γρήγορο γεύμα μές στην ημέρα.

Ρίξε μια ματιά και στις δυο συνταγές και δες ποια προτιμάτε.

Jamie Oliver’s Mexican Style Baked Eggs

Θα βρείτε την αρχική συνταγή εδώ, ακολουθεί η μετάφρασή της στα ελληνικά.

• Ελαιόλαδο
• 4 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής
• 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι ή μια καυτερή πράσινη
• 1 ώριμο αβοκάντο
• ½ λάιμ
• 1-2 κλωνάρια φρέσκου κόλιανδρου

Προθερμαίνεις το φούρνο στο φουλ. Λαδώνεις ένα μικρό μαντεμένιο τηγάνι ή πυρίμαχο σκεύος με λίγο λάδι και σπας μέσα τα αυγά.

Κόβεις σε λεπτές φέτες την πιπεριά (αφαιρείς αν θες τα σπόρια) και την σκορπίζεις πάνω από τα αυγά.

Ξεφλουδίζεις το αβοκάντο και αφαιρείς το κουκούτσι πριν το κόψεις σε φέτες. Κόβεις το λάιμ στη μέση και προσθέτεις το χυμό του ενός μισού.

Τοποθετείς το αβοκάντο γύρω από τα αυγά και προσθέτεις λίγο θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βάζεις τα αυγά στο φούρνο για 7 με 10 λεπτά, ή μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια και να μείνουν μελάτοι οι κρόκοι.

Διαλέγεις και ψιλοκόβεις μερικά φύλλα κόλλιανδρου και σκορπίζεις πάνω από τα αυγά, μετά κόβεις το υπόλοιπο λάιμ σε φέτες για το σερβίρισμα. Υπέροχο με ζεστό, φρυγανισμένο ψωμί με βούτυρο.

Τούρκικα αυγά φούρνου

• 250 ml γιαούρτι στραγγιστό
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 2 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής
• 2 κ.σ. βούτυρο κλαριφιέ (λιωμένο)
• 1 κ.σ. πάπρικα
• λίγο καυτερό μπούκοβο
• αλατοπίπερο

Προθερμαίνεις το φούρνο στο φούλ. Ανακατεύεις το γιαούρτι με το σκόρδο και λίγο αλάτι. Βουτυρώνεις ελαφρά ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος κι απλώνεις το γιαούρτι. Κάνεις δύο βαθουλώματα που θα κρατήσουν τα αυγά. Σπας ένα αυγό σε κάθε βαθούλωμα προσεκτικά. Βάζεις τα αυγά στον φούρνο. Ψήνεις για 8 λεπτά περίπου, μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια και να μείνουν μελάτοι οι κρόκοι.

Εντωμεταξύ, λιώνεις το βούτυρο μαζί με την πάπρικα και το μπούκοβο και ανακατεύεις καλά μεχρι να ενσωματωθεί. Βγάζεις τα αυγά από το φούρνο και περιχύνεις με το βούτυρο. Αλατοπιπερώνεις και σερβίρεις με προζυμένιο ψωμί.