Ετικέτα: Περισσεύματα

Τηγανητό κουνουπιδόρυζο

Τηγανητό κουνουπιδόρυζο

Ενώ το μπρόκολο είναι απο τα αγαπημένα τους λαχανικά, το κουνουπίδι βραστό άφηνε στην καλύτερη περίπτωση αδιάφορα τα παιδιά. Όμως όταν ψήνεται το λαχανικό αυτο μεταμορφώνεται. Παράλληλα, έψαχνα μια εναλλακτική για να μειώσουμε το ρύζι που απαιτεί πια μούλιασμα από τη προηγούμενη για να το…

Φακόρυζο

Φακόρυζο

Είναι σημαντικό να σεβόμαστε το φαγητό, τον κόπο και τα υλικά μας ειδικά όταν οι παραδοσιακές κουζίνες μας δίνουν τόσες δημιουργικές ιδές για να αξιοποιήσουμε το φαγητό που περίσσεψε σε ένα νέο πιάτο διαφορετικό με ελάχιστο κόπο. Έτσι και το φακόρυζο γίνεται σπίτι μας με…

Ρεβιθοκεφτέδες Σίφνου

Ρεβιθοκεφτέδες Σίφνου

H Ρεβιθάδα Σίφνου είναι γνωστή για την θρυλική νοστιμιά της αλλά και την σχεδόν μόνιμη θέση της στο Κυριακάτικο τραπέζι. Αργοψημένα τα ρεβίθια με αρκετά κρεμμύδια και λάδι στο πήλινο αποκτούν γεύση μοναδική. Τα περισσεύματα την επομένη γρήγορα γίνονται χορταστικά συνοδευτικά όπως το ρεβιθόριζο ή αρωματικά μεζεδάκια όπως οι σιφναίικοι ρεβιθοκεφτέδες.

Αν δεν είχατε την τύχη να υπάρχει διαθέσιμη ρεβιθάδα στο σπιτικό σας, μπορείτε να σιγοβράσετε τα μουλιασμένα (και φυτρωμένα) ρεβύθια με ένα τριμμένο κρεμμύδι και λίγο λάδι για περίπου 1 ώρα.

Συστατικά

  • 3 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια, καλά στραγγισμένα
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κούπα δυόσμο ή άνηθο, ψιλοκομμένος
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
  • αλάτι και πιπέρι
  • 0,5 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού συν επιπλέον για το αλεύρωμα
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Άλεσε τα ψημένα ρεβίθια στην κουζινομηχανή ή το blender μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Εάν δεν σχηματίζεται, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε σταδιακά 2-3 κ.σ. νερό για να βοηθήσετε το άλεσμα. Αδειάζεις σε μία λεκάνη και προσθέτεις τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα βότανα, το αλεύρι ρυζιού και αλατοπιπερώνεις καλά. Πλάσε μικρούς πλακουτσωτούς κεφτέδες, αλεύρωσέ τους και τίναξε το περίσσιο αλεύρι. Εντωμεταξύ, ζέστανε καλά το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγάνισε τους κεφτέδες για 2-3 λεπτά ανά πλευρά.

Σερβίρουμε με γιαούρτι ή τζατζίκι ή ταραμοσαλάτα.

Πίτα του Βοσκού

Πίτα του Βοσκού

Το πιάτο αυτό συνήθως αξιοποιεί το αρνάκι που περίσεψε., όμως με αυτή τη συνταγή δε χρειάζεται να περιμένουμε. Είναι κι ένα τέλειο φαγάκι μετάβασης για τα μικρούλια σας στο οικογενειακό τραπέζι.