Τηγανητό κουνουπιδόρυζο

Ενώ το μπρόκολο είναι απο τα αγαπημένα τους λαχανικά, το κουνουπίδι βραστό άφηνε στην καλύτερη περίπτωση αδιάφορα τα παιδιά. Όμως όταν ψήνεται το λαχανικό αυτο μεταμορφώνεται. Παράλληλα, έψαχνα μια εναλλακτική για να μειώσουμε το ρύζι που απαιτεί πια μούλιασμα από τη προηγούμενη για να το καταναλώσουμε. Ε λοιπόν το κουνουπίδι χτυπημένο στην κουζινομηχανή αντικαθιστά τα πολλά άμυλα του ρυζιού με όλα τα καλά των λαχανικών κι είναι πεντανόστιμο.

Μια πρώτη γνωριμία με το κουνουπιδορυζο, μπορείτε να κάνετε με αυτή τη συνταγή που γίνεται γρήγορα, με απλά υλικά που έχετε ήδη σπίτι και που βοηθάει να αξιοποιήσετε και τα περισσεύματα της προηγούμενης ημέρας όπως λίγο ψιλοκομμένο χοιρινό, κοτοπουλο ή γαριδούλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας για πιο κλασσική γεύση ή να δοκιμάσετε τα μπαχαρικά που σας προτείνω για κάτι πιο ελαφρύ. Από παραλαγές στα λαχανικά μπορείτε να προσθέσετε καλαμπόκι, φασολάκια, πιπεριά, μανιτάρια κι ότι άλλο σας αρέσει.

Θα χρειαστείτε ένα wok ή ένα μεγάλο φαρδύ τηγάνι ή ακόμα και μια πλασωτέ κατσαρόλα. Το φαγάκι αυτό αν έχετε κουζινομηχανή, θα γίνει σε χρόνο μηδέν. Βάζεις το δίσκο για λωρίδες λεπτές ή ζυλιέν τη μηχανή και κόβεις το κρεμμύδι και τα καρότα. Αλλάζεις δίσκο και κόβεις φέτες χοντρές τα πρασάκια. Αδειάζεις τον κάδο και κρατάς τα λαχανικά στην άκρη. Βάζεις σταδιακά τα μπουκέτα του κουνουπιδιού και τα χτυπάς λίγο-λίγο μέχρι να σπάσει σε μικρά κομματάκια που θυμίζουν ρύζι. Μην το παρακάνεις γιατί θα λυώσουν τελείως.

Υλικά:

• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
• 2-3 καρότα σε λεπτά μπαστουνάκια
• 3 μικρά πράσα σε φέτες
• 2 κ.σ. λάδι καρύδας
• 1 κ. σ. πιπερόριζα σε σκόνη
• 1 κ.σ. κόλιανδρος τριμμένος
• 2 κ. σ. κουρκουμάς
• 1 κούπα αρακάς κατεψυγμένος
• 1 μικρό κουνουπίδι, σε μπουκέτα
• 4 αυγά
• Αλατοπίπερο

Ζεσταίνεις καλά το wok, βάζεις το λάδι καρύδας και σωτάρεις τα λαχανικά μαζί με το σκόρδο, την πιπερόριζα και τον κόλιανδρο. Τα τραβάς στην άκρη και ρίχνεις στο κέντρο του wok τον αρακά. Σωτάρεις και ανακατεύεις με τα υπόλοιπα λαχανικά. Χτυπάς το κουνουπίδι στο μαχαίρι της κουζινομηχανής λίγο λίγο μέχρι να γίνει σαν ρύζι. Τραβάς στην άκρη τα λαχανικά πάλι και ρίχνεις στο κέντρο του wok το κουνουπιδόρυζο και τον κουρκουμά και σωτάρεις καλά για 5-7′.

Χτυπάς τα αυγά. Τραβάς το κουνουπιδόριζο στα πλαινά του wok και ρίχνεις το αυγό στο κέντρο. Το αφήνεις να ψηθεί για 1′ κι αρχίζεις να ανακατεύεις γρήγορα με μια λεπτή λαβίδα για να πάνε οι κορδέλες της ομελέτας παντού.

Σερβίρεις αμέσως.