Γρήγορη σούπα με αρακά
Αυτή η σούπα με αρακά είναι γρήγορη, πεντανόστιμη και θρεπτική και γίνεται με ελάχιστο κόπο και προετοιμασία. Υπάρχουν μέρες που δεν έχεις όρεξη να μαγειρέψεις. Συνεχίζεις όμως να θες κάτι θρεπτικό, νόστιμο, οικονομικό με υλικά που έχεις διαθέσιμα στο σπίτι.
Εδώ χρησιμοποιώ κατεψυγμένο ψιλό αρακά. Αν τύχει να έχεις φρέσκο, είναι μια πολύ ευχαριστη δουλίτσα να τον ξεφλουδίσεις μαζί με τα παιδιά. Αν θες να δεις και άλλες συνταγές με αρακά, μπορείς να τις βρεις εδώ. Μπορείς επίσης να προσθέσεις κι ένα πράσο μαζί με το κρεμμύδι στη σούπα, για να την εμπλουτίσεις με περισσότερα λαχανικά. Αν δεν έχεις πατάτα, μια χούφτα φάβα θα βοηθήσει την σούπα να πήξει και να γίνει βελούδινη. Ο ζωμός βοηθάει επίσης σε αυτό. Χρησιμοποιώ σχεδόν πάντα σπιτικό ζωμό οστών. Πέρα από τη γεύση, βοηθάει να δώσει “σώμα” σε όλες τις σάλτσες και τα μαγειρευτά.
Συνοδεύω τη γρήγορη σούπα με αρακά με κάποιο καλό αλαντικό. Αυτό που έχω πάντα στην κατάψυξη είναι χειροποίητο μπέηκον χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα από εδώ. Καμιά φορά αξιοποιώ έτσι και το χοιρομέρι που περίσσεψε ή μπορείς να ψάξεις να βρεις απάκι χωρίς συντηρητικά. Θα το ψιλοκόψεις και θα το περάσεις από το τηγάνι 1-2 λεπτά.
Τη σούπα αυτή μπορείς επίσης να την σερβίρεις σαν κρύο ορεκτικό αν προτιμάς. Σε αυτήν την περίπτωση, θα την λιώσεις χλιαρή στο μπλέντερ με δυο κουταλιές της σούπας δυόσμο και θα την κρυώσεις στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον. Για να κρυώσει γρήγορα και να μπει στο ψυγείο, μπορείς να βυθίσεις το σκεύος με τη σούπα σε ένα μεγαλύτερο με κρύο νερό και παγάκια. Στο ψυγείο κρατάει άλλες 2 ημέρες. Μπορείς να την σερβίρεις και σε σφηνάκι με μισή τυλιγμένη φέτα προσούτο σε οδοντογλυφίδα στο χείλος του ποτηριού.
ΣΥΝΤΑΓΗ
- 1 κ. σ. βούτυρο κλαριφιέ ή ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πατατα, σε μικρά κομμάτια
- 1 λίτρο ζωμός σπιτικός
- 500 γρ. αρακάς ψιλός κατεψυγμένος ή και φρέσκος καθαρισμένος
- Για το σερβίρισμα: 250 γρ. από όποιο αλλαντικό προτιμάς και λίγο γιαούρτι, ή κρεμ φρες ή γάλα καρύδας (κονσέρβα)
Βάζεις μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και λιώνεις το βούτυρο. Σωτάρεις λίγο το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να πάρει χρώμα. Δυναμώνεις τη φωτιά και προσθέτεις την πατάτα, τον ζωμό και τον αρακά. Σκεπάζεις και φέρνεις σε βρασμό. Μόλις κοχλάσει, χαμηλώνεις τη φωτιά κι αφήνεις να σιγοβράσει για περίπου 15′ ή μέχρι να μαλακώσει η πατάτα. Εντωμεταξύ ετοιμάζεις το αλαντικό σωτάροντάς το ψιλοκομμένο σε ένα τηγανάκι. Μόλις βράσει η σούπα, την περνάς από το μπλέντερ ή τη λιώνεις μέσα στην κατσαρόλα με το μπλέντερ χειρός. Σερβίρεις με λίγο αλλαντικό στη μέση του πιάτου και 1-2 κουταλιές κρέμα περιμετρικά.
