Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Έχω συναντηθεί με τους πιο υπέροχους ανθρώπους από όλο τον κόσμο στα εργαστήρια μαγειρικής του Onion Athens τους τελευταίους μήνες. Χαίρομαι πολύ τόσο να μοιράζομαι παραδοσιακές ελληνικές συνταγές όσο και να μαθείνω τις αγαπημένες συνταγές των συμμετεχόντων. Μόλις την περασμένη εβδομάδα ο Γκάρι και η Σίντι ανέφεραν ότι θα ήθελαν να δοκιμάσουν μερικές συνταγές θαλασσινών ενώ έμεναν στην Αθήνα και αυτό μου έδωσε την ώθηση που χρειαζόμουν για να μοιραστώ επιτέλους αυτή την υπέροχη συνταγή για τρυφερό, αργομαγειρεμένο χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι.

Παραδοσιακά το χταπόδι χρειάζεται σιγοβράσει μόνο του σε σκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου μια ώρα για να βγάλει τον αρωματικό, γευστικό ζωμό του. Μην φοβηθείς και προσθέσεις νερό καθώς θα γίνει σκληρό αντί για τρυφερό και μαστιχωτό. Απλά άφησέ να βγάλει το ζουμάκι του, καθώς δεν υπάρχει περίπτωση να καεί σε χαμηλή θερμοκρασία. Ο συνδυασμός της πλούσιας γεύσης με τα ζυμαρικά, κάνει το πιάτο αυτό πολύ αγαπητό στα παιδιά. Τα δικά μου το αγαπούν, ευτυχές γεγονός μιας και είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο και Β12. Αν το φρέσκο χταπόδι δεν είναι διαθέσιμο, το φαγάκι αυτό θα γίνιε μια χαρά και με το κατεψυγμένο. Ίσα ίσα που πολλοί θα σου πουν πως η κατάψυξη θα το κάνει ακόμα πιο μαλακό.

Υλικά

• 1 χταπόδι, περίπου 1, 5 κιλό, καθαρισμένο
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 3 κόκκοι μπαχάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/2 κ.σ. κανέλα τριμμένη
• αλάτι και πιπέρι
• 350 γρ. μακαρονάκι κοφτό

Βάζεις το χταπόδι σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζεις και αφήνεις περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Βράζεις τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για τη μισή διάρκεια της συνιστώμενης ώρας ψησίματος και στραγγίζεις. Ξεπλένεις την κατσαρόλα των ζυμαρικών, τη στεγνώνεις και την ξαναβάζεις σε μέτρια φωτιά. Προσθέτεις το λάδι και μετά σιγομαγειρεύεις τα κρεμμύδια για 5′ ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτεις το σκόρδο, το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης και την κανέλα. Τρίβεις τον πελτέ να διαλυθεί μες στο λάδι με μια ξύλινη κουτάλα και μετά προσθέτεις το ζουμί από το χταπόδι. Κόβεις το χταπόδι σε μπουκιές, ενώ φέρνεις τη σάλτσα σε βρασμό. Προσθέτεις τα ζυμαρικά και το χταπόδι. Ανακατεύεις καλά και σιγοβράζεις για 5 ‘-10 ‘ μέχρι να μαγειρευτεί το μακαρονάκι. Βράσε λίγο νερό ώστε να το προσθέσεις λίγο-λίγο, αν χρειαστεί, μέχρι να ψηθεί εντελώς το μακαρονάκι.