Μαρμελάδα Πορτοκάλι με κάρδαμο

• 1,5 κ. φρέσκα πορτοκάλια χυμού
• Χυμός 2 λεμονιών
• 3,4 λίτρα νερού
• 1,8 κιλά ζάχαρη
• 5 λοβοί κάρδαμο τριμένους και κοσκινισμένοι

Στύψε τα πορτοκάλια και κράτησε το χυμό. Αφαίρεσε όσο μπορείς από τις μεμβράνες και τα κουκούτσια. Κόψε τις φλούδες σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε τις σε μια φαρδιά κατσαρόλα με τον χυμό και το νερό. Σιγοβράζεις σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες ή μέχρι η φλούδα να είναι πολύ μαλακή και το υγρό να μειωθεί κατά το ήμισυ. ΠροσΘέτεις τη ζάχαρη και το κάρδαμο και ζεσταίνεις απαλά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Φέρνεις σε βρασμό και βράζεις γρήγορα για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Βγάζεις από τη φωτιά και αφαιρείς τυχόν αφρό με μία κουτάλα. Αφήνεις να σταθεί για 15 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύεις για να αναδιανείμεις τη φλούδα. Μοιράζεις σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεις σφιχτά με τα καπάκια τους.

Μπορείς αν θες να αντικαταστήσεις το κάρδαμο με 1 εκ. πιπερόριζα (ginger) τριμμένη στον ψιλό τρίφτη ή να το αφαιρέσεις τελείως.