Το ταλαγάνι είναι ένα τυράκι που συγγενεύει με το μαστέλο, τη φορμαέλα και κυριώτερα το χαλούμι. Παράγεται αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα και, όπως τα ξαδελφάκια του, κρατάει το σχήμα του στο ψήσιμο στη σχάρα. Μιας και κυκλοφορεί σε φέτες αεροστεγή συσκευασία, είναι πάντα διαθέσιμο στο …

Η έκδοση του περιοδικού “Γαστρονόμος”, συνέπεσε με την εποχή που έψαχνα κάτι παραπάνω από συλλογές συνταγών σε βιβλία μαγειρικής. Ο “Γαστρονομος” μιλούσε για προέλευση και παραγωγή υλικών, για την κουλτούρα του φαγητού, με αγάπη για το καλό σπιτικό φαγητό. Απευθύνεται με αγάπη και σεβασμό στον …