σπιτική αγάπη, καθημερινά
Το πιο απλό, συνηθισμένο φαγητό, μπορεί να έχει κι αυτό τα μυστικά του. Ξεκινώντας από το ότι οι φακές σούπα μπορούν να είναι και παντελώς άγνωστο πιάτο, σε έναν Ιρλανδό για παράδειγμα. Επίσης, παρόλο που το μούλιασμα δεν είναι απολύτως απαραίτητο, για μένα προσφέρει πολύ. …
Είναι μεγάλη ευλογία να έχεις φίλες που μοιράζονται τη λόξα σου, ειδικά όταν έχουν τη διάθεση να μοιραστούν ό,τι ξέρουν και αισθάνονται. Η Καλλιόπη κατάγεται από το Στόμιο Λάρισσας κι έχει την τύχη να λαμβάνει τακτικές ενισχύσεις από το χωριό. Για μένα που το κοντινότερο …
H Ρεβιθάδα Σίφνου είναι γνωστή για την θρυλική νοστιμιά της αλλά και την σχεδόν μόνιμη θέση της στο Κυριακάτικο τραπέζι. Αργοψημένα τα ρεβίθια με αρκετά κρεμμύδια και λάδι στο πήλινο αποκτούν γεύση μοναδική. Τα περισσεύματα την επομένη γρήγορα γίνονται χορταστικά συνοδευτικά όπως το ρεβιθόριζο ή …
Το ταλαγάνι είναι ένα τυράκι που συγγενεύει με το μαστέλο, τη φορμαέλα και κυριώτερα το χαλούμι. Παράγεται αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα και, όπως τα ξαδελφάκια του, κρατάει το σχήμα του στο ψήσιμο στη σχάρα. Μιας και κυκλοφορεί σε φέτες αεροστεγή συσκευασία, είναι πάντα διαθέσιμο στο …
Αγαπάμε πολύ το ψάρι και τα θαλασσινά. Ο άντρα μου δε, γνήσιος Πολίτης, γνωρίζει καλά και να τα ψαρεύει, και να τα διαλέγει και κυρίως να τα ψήνει. Τα τελευταία χρόνια έχουμε την εξαιρετική τύχη να έχουμε στην γειτονιά μας δύο ψαράδικα που μας παραδίδουν …
Ενώ η κοτόσουπα είναι το φαγάκι της παρηγοριάς μας στις ιώσεις του χειμώνα, η κολοκυθόσουπα αυτή είναι για το “σαν να έβαλε κρύο”, για το αυτό το κάτι που σε τριγυρνάει, ακόμα και για να σου φτιάξει το κέφι με το ζωηρό της χρώμα και …
Όσο πιο φρέσκο καταναλωθεί ένα λαχανικό, τόσο πιο γλυκό και νόστιμο είναι. Έτσι αξίζει τον κόπο μια βόλτα στη λαϊκή αγορά της γειτονιάς. Αν πάρεις και τα παιδιά μαζί να βοηθήσουν στην επιλογή, θα τα δείς πολύ πιο θετικά απέναντι στα λαχανικά που θα σερβίρετε …
Η έκδοση του περιοδικού “Γαστρονόμος”, συνέπεσε με την εποχή που έψαχνα κάτι παραπάνω από συλλογές συνταγών σε βιβλία μαγειρικής. Ο “Γαστρονομος” μιλούσε για προέλευση και παραγωγή υλικών, για την κουλτούρα του φαγητού, με αγάπη για το καλό σπιτικό φαγητό. Απευθύνεται με αγάπη και σεβασμό στον …
Χρόνια τώρα παιδεύομαι να μάθω να ανοίγω φύλλο για πίτα. Για την ακρίβεια παιδεύομαι με την ιδέα του να ανοίξω φύλλο. Γιατί ευκαιρίες και ανθρώπους να μου δείξουν είχα πολλές. Όμως δεν έκανα το μικρό αυτό βήμα από την εκπαίδευση στην πράξη. Μου φαινόταν πάρα …
