Πώς ψήνουμε την ιταλική Πορκέτα
Πώς ψήνουμε την ιταλική πορκέτα εύκολα, χωρίς να χάσουμε χρόνο από την γιορτή και τους καλεσμένους μας; Είναι ένα εντυπωσιακό ρολό, με τραγανή πετσούλα και τρυφερό, σιγοψημένο ψαχνό.
Toggle header
σπιτική αγάπη, καθημερινά
Κυρίως
Pulled pork, το ζουμερό χοιρινό
Μεγάλος χαμός με το pulled pork, δικαίως γιατί γίνεται ένα πολύ νόστιμο ζουμερό χοιρινό για πολλές συνταγές και παραλλαγές. Επειδή το μόνο που θέλει είναι χρόνος, αξίζει να κάνεις μια μεγάλη ποσότητα το Σαββατοκύριακο και να κρατήσεις το μισό για μια άλλη φορά. Επίσης, είναι …
Σούπα μινεστρόνε με κολοκύθα και μανιτάρια
Η μινεστρόνε αυτή είναι μια πιο χειμωνιάτικη σούπα με κολοκύθα και μανιτάρια, όμως σαν είδος σούπας έχει τόσες παραλαγές, όσοι και οι συνδυασμοί λαχανινκών και κρεατικών που μπορεί να βρεθούν σε ένα ψυγείο. Είναι μια σούπα που μου θυμίζει το παραμύθι της “πετρόσουπας”. Θυμάστε τον …
Μωβ λαχανόρυζο
Απίστευτο πλούτο έχουν οι πραδοσιακές κουζίνες που φτιάχνουν φαγάκια χορταστικά και νόστιμα από το τίποτα σχεδόν. Τα συστατικά αυτού του πιάτου είναι απλά κι οικονομικά, με την τέχνη του μάγειρα όμως γίνονται και εκλεκτοί λαχανοντολμάδες, κλασσική επιλογή στα γιορτινά τραπέζια του χειμώνα. Βλέπεις είναι πεντανόστιμοι, …
Οσομπούκο με λαχανόρυζο
Οσομπούκο, το μοσχαρίσιο κότσι που δίνει το πιο νόστιμο Κυριακάτικο πιάτο με ελάχιστο κόπο. Θέλει μόνο χρόνο, κανάκεμα και καλή πρώτη ύλη. Εδώ έχω χρησιμοποιήσει οσομπούκο από μοσχάρι ελευθέρας βοσκής, κομμένο σε φέτες των 4 εκατοστών περίπου. Αυτό το βοηθάει να κρατήσει το σχήμα του …
Γεμιστές πιπεριές κατσαρόλας
Παρόλο που τα γεμιστά λαχανικά φούρνου σερβίρονται το καλοκαίρι, σε κάθε σπίτι, με άπειρες παραλλαγές, οι γεμιστές πιπεριές κατσαρόλας γίνονται όλο τον χρόνο. Η μόνη διαφορά είναι πως τον χειμώνα προτιμώ να γεμίσω πιπεριές Φλωρίνης, ενώ το καλοκαίρι χρησιμοποιώ τις κλασσικές πράσινες ή, ακόμα καλύτερα …
Καλαμαράκια με κολοκυθάκια στο τηγάνι
Αυτά τα καλαμαράκια με κολοκυθάκια στο τηγάνι, είναι απίστευτα γρήγορα, νόστιμα και θρεπτικά. Αν είναι καθαρισμένα τα καλαμαράκια, ισχύει το σε 10′ τρώμε, μιας και χρειάζονται ελάχιστο ψήσιμο σε πολύ δυνατή φωτιά. Σε αυτό το σημείο να κάνω μια ιδιαίτερη μνεία στο μαντεμένιο τηγάνι μου …
Μοσχαράκι με κολοκυθάκια
Αυτό το κοκκινιστό κρέας με κολοκυθάκια είναι, για μένα, ένα κλασικό ελληνικό καλοκαιρινό πιάτο. Τώρα στις αρχές του καλοκαιριού, οι πάγκοι της λαϊκής γεμίζουν με ολόφρεσκα, πράσινα κολοκυθάκια και ντομάτες που κοκκίνησε ο ήλος, ιδανικές για αυτό το νόστιμο φαγάκι. Καθώς συνήθιζε να το κάνει …
Γρήγορη σούπα με αρακά
Αυτή η σούπα με αρακά είναι γρήγορη, πεντανόστιμη και θρεπτική και γίνεται με ελάχιστο κόπο και προετοιμασία. Υπάρχουν μέρες που δεν έχεις όρεξη να μαγειρέψεις. Συνεχίζεις όμως να θες κάτι θρεπτικό, νόστιμο, οικονομικό με υλικά που έχεις διαθέσιμα στο σπίτι. Εδώ χρησιμοποιώ κατεψυγμένο ψιλό αρακά. …
Μπακαλιάρος παστός με ρεβίθια
Και στην Κρήτη είναι γνωστός ο παστός Mπακαλιάρος με ρεβίθια, όμως εμείς εδώ θα κάνουμε Bacalao con Garbanzos, μια εκδοχή της παραδοσιακής συνταγής της Ισπανίας. Λέω μια εκδοχή γιατί οι παραδοσιακές συνταγές δουλεύονται χρόνια ολόκληρα, από γενιές και γενιές κι εμφανίζουν μικρές διαφορές στην τεχνική …