Ταλαγάνι ψητό με chutney

Ταλαγάνι ψητό με chutney

Το ταλαγάνι είναι ένα τυράκι που συγγενεύει με το μαστέλο, τη φορμαέλα και κυριώτερα το χαλούμι. Παράγεται αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα και, όπως τα ξαδελφάκια του, κρατάει το σχήμα του στο ψήσιμο στη σχάρα. Μιας και κυκλοφορεί σε φέτες αεροστεγή συσκευασία, είναι πάντα διαθέσιμο στο…

Chutney με κολοκύθα, βερύκοκο και αμύγδαλο

Chutney με κολοκύθα, βερύκοκο και αμύγδαλο

Chutney ονομάζεται η συχνά πικάντικη, γλυκόξινη μαρμελάδα που συνδυάζει κυρίως φρούτα και λαχανικά με μπαχαρικά και ξύδι. Συνοδεύει τυριά και αλλαντικά, γλασσάρει ωραία το ψητό ή εμπλουτίζει γευστικά μια σάλτσα. Προέρχεται από την Ινδία και υιοθετήθηκε με ενθουσιασμό από τους Βρετανούς που βασίστηκαν στην αρχική…

Μαρμελάδα Πορτοκάλι με κάρδαμο

Μαρμελάδα Πορτοκάλι με κάρδαμο

Μου αρέσει πολύ να την δωρίζω αυτή τη μαρμελάδα. Είναι τόσο ευέλικτη. Χαρίζει γεύση και χρώμα σαν άλλειμα στο πρωινό, γίνεται γρήγορο μεζεδάκι σερβιρισμένη σε σαλάμι Λευκάδος, γλασσάρει τέλεια το ψητό…