Ετικέτα: Όσπρια

Φακόρυζο

Φακόρυζο

Είναι σημαντικό να σεβόμαστε το φαγητό, τον κόπο και τα υλικά μας ειδικά όταν οι παραδοσιακές κουζίνες μας δίνουν τόσες δημιουργικές ιδές για να αξιοποιήσουμε το φαγητό που περίσσεψε σε ένα νέο πιάτο διαφορετικό με ελάχιστο κόπο. Έτσι και το φακόρυζο γίνεται σπίτι μας με…

Φακές σούπα

Φακές σούπα

Το πιο απλό, συνηθισμένο φαγητό, μπορεί να έχει κι αυτό τα μυστικά του. Ξεκινώντας από το ότι οι φακές σούπα μπορούν να είναι και παντελώς άγνωστο πιάτο, σε έναν Ιρλανδό για παράδειγμα. Επίσης, παρόλο που το μούλιασμα δεν είναι απολύτως απαραίτητο, για μένα προσφέρει πολύ.…

Ρεβιθοκεφτέδες Σίφνου

Ρεβιθοκεφτέδες Σίφνου

H Ρεβιθάδα Σίφνου είναι γνωστή για την θρυλική νοστιμιά της αλλά και την σχεδόν μόνιμη θέση της στο Κυριακάτικο τραπέζι. Αργοψημένα τα ρεβίθια με αρκετά κρεμμύδια και λάδι στο πήλινο αποκτούν γεύση μοναδική. Τα περισσεύματα την επομένη γρήγορα γίνονται χορταστικά συνοδευτικά όπως το ρεβιθόριζο ή αρωματικά μεζεδάκια όπως οι σιφναίικοι ρεβιθοκεφτέδες.

Αν δεν είχατε την τύχη να υπάρχει διαθέσιμη ρεβιθάδα στο σπιτικό σας, μπορείτε να σιγοβράσετε τα μουλιασμένα (και φυτρωμένα) ρεβύθια με ένα τριμμένο κρεμμύδι και λίγο λάδι για περίπου 1 ώρα.

Συστατικά

  • 3 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια, καλά στραγγισμένα
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κούπα δυόσμο ή άνηθο, ψιλοκομμένος
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
  • αλάτι και πιπέρι
  • 0,5 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού συν επιπλέον για το αλεύρωμα
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Άλεσε τα ψημένα ρεβίθια στην κουζινομηχανή ή το blender μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Εάν δεν σχηματίζεται, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε σταδιακά 2-3 κ.σ. νερό για να βοηθήσετε το άλεσμα. Αδειάζεις σε μία λεκάνη και προσθέτεις τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα βότανα, το αλεύρι ρυζιού και αλατοπιπερώνεις καλά. Πλάσε μικρούς πλακουτσωτούς κεφτέδες, αλεύρωσέ τους και τίναξε το περίσσιο αλεύρι. Εντωμεταξύ, ζέστανε καλά το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγάνισε τους κεφτέδες για 2-3 λεπτά ανά πλευρά.

Σερβίρουμε με γιαούρτι ή τζατζίκι ή ταραμοσαλάτα.

Ρεβίθια φούρνου

Ρεβίθια φούρνου

Ρεβίθια πρωτοέφαγα μεγάλη. Η Ιρλανδή μητέρα μου. παρόλο που έφτιαχνε πολλά όσπρια εξαιρετικά, αυτά δεν τα πολυγνώριζε και δεν τα προτιμούσε. Φιλοξενούμενη στην Ύδρα τα πρωτοδοκίμασα. Με κάλεσαν για μεσημεριανό κάπως ντροπαλά γιατί δεν είχαν κανένα φαγητό επίσημο. Μόνο ρεβίθια αλευρολέμονο…Ά, και χταπόδι κρασάτο από…

Γίγαντες Φούρνου Χειμωνιάτικοι

Γίγαντες Φούρνου Χειμωνιάτικοι

Οι γίγαντες σε χειμωνιάτικη εκδοχή θέλουν πιπεριές, σελινόριζα και καλής ποιότητας μερακλίδικα λουκάνικα…