Μπριάμ φούρνου με λουκάνικο

Μπριάμ φούρνου με λουκάνικο

Κρατάμε λίγο ακόμα το καλοκαίρι στο πιάτο μας, με ένα γρήγορο μπριάμ στο φούρνο. Κι αν τα παιδιά το σκέφτονται, αν θα δοκιμάσουν τη μελιτζάνα, οι μπουκιές λουκάνικου τα αποζημιώνουν. Όπως πάντα το λουκάνικο είναι φρέσκο (συντηρείται μόνο στην κατάψυξη δηλαδή), χειροποίητο, με φυσικό έντερο και καθαρό κιμά ελευθέρας βοσκής με λίγο αλάτι και μπαχαρικά.

Ένα τρόπος που ενθαρρύνω τα παιδιά να δοκιμάζουν και να τρων τα περισσότερα λαχανικά, είναι να μην τα «κρύβω» συνεχώς σε παρασκευές, αλλά να τα πορσθέτω σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, ώστε να μπορούν να αφήσουν ότι δεν θέλουν στην άκρη του πιάτου τους. Δεν νομίζω πως το να σε υποχρεώσουν να δοκιμάσεις ένα τρόφιμο, αποτελεί την καλύτερη βάση για να αναπτύξεις μια καλή σχέση μαζί του. Παράλληλα, δεν αφαιρώ υλικά από το πιάτο τους όταν τα σερβίρω. Έτσι, δεν αναστατώνονται όταν δουν κάτι που δεν τους αρέσει στη μερίδα τους, διότι το έχουν συνηθίσει και ξέρουν πως μπορούν να το αφήσουν στην άκρη χωρίς να σχολιαστεί καν. Από την άλλη, αυτή τη φορά αποφάσισαν να δοκιμάσουν την μελιτζάνα που απέφευγαν όλο το καλοκαίρι.

Πίσω στο μπριάμ μας λοιπόν, που, για να ψηθεί ομοιόμορφα και να μελώσει, θα χρειαστεί να προσέξουμε λίγο τον τρόπο που κόβουμε τα λαχανικά μας, ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. Έτσι οι πατάτες θα κοπούν σε λεπτές φέτες, με τη βοήθεια του μαντολίνου, οι πιπεριές και οι μελιτζάνες σε μπουκιές των 3 εκ., τα κολοκυθάκια σε ροδέλες των 2 εκ. και τα κρεμμύδια κυδωνάτα σε φέτες του 1 εκ. Τώρα το λουκάνικο μπορεί να μπει από την αρχή ολόκληρο ή να μπει στα μισά του ψησίματος σε μεγάλα κομάτια ώστε το ζουμί του να ανακατευτεί μαγικά με τα λαχανικά.

Υλικά

  • 2 μελιτζάνες φλάσκες
  • 1/2 φλυτζάνι λάδι
  • 6 πατάτες σε λεπτές φέτες
  • 4 πιπεριές
  • 4 κολοκύθια
  • 2 κρεμμύδια
  • 3 ώριμες ντομάτες
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 4 λουκάνικα φρέσκα, σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 400 γρ. συνολικά
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Προαιρετικά για το σερβίρισμα: φέτα, ψωμί χωριάτικο και ψιλοκομμένος δυόσμος.

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 C. Κόβεις τις μελιτζάνες σε μπουκιές των 3 εκ., τις τοποθετείς σε ένα τρυπητό και τις αλατίζεις καλά. Κόβεις τις πατάτες σε λεπτές φέτες 0,5-1 εκ. Τις τοποθετείς σε μια μεγάλη μπασίνα, προσθέτεις αλατοπίπερο και το μισό λάδι κι ανακατεύεις καλά. Στρώνεις σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου και τις βάζεις να ψήνονται.

Κόβεις τις πιπεριές σε μπουκιές 3 εκ. και τις ρίχνεις στη μπασίνα από τις πατάτες. Κόβεις τα κολοκύθια στη μέση και μετά σε ροδέλες 2 εκ. και προσθέτεις στη μπασίνα. Τέλος τα κρεμμύδια τα κόβεις κυδωνάτα στα 6 ή στα 8, αφήνοντας τη ρίζα στο κάτω μέρος ώστε να μείνουν ενωμένα και να μην διαλυθούν. Προσθέτεις και τα κρεμμύδια στα υπόλοιπα υλικά. Ξεπλένεις καλά και σφίγγεις στα χέρια σου τις μελιτζάνες να φύγουν τα πολλά υγρά. Τις προσθέτεις στα λαχανικά. Χτυπάς στην κουζινομηχανή τις ντομάτες με το σκόρδο, το μαιντανό, υπόλοιπο λάδι και το αλατοπίπερο. Περιχύνεις με τη σάλτσα της ντομάτας τα λαχανικά και τα ανακατεύεις καλά. Προσθέτεις στο ταψί με τις πατάτες κι αφήνεις να ψηθούν όλα μαζί για 20′.

Μόλις μισοψηθούν ανακατεύεις καλά και προσθέτεις επάνω το λουκάνικο. Αφήνεις να ψηθεί άλλα 20′ μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσουν όλα τα λαχανικά. Αφήνεις το ταψί σκεπασμένο με μία πετσέτα να συνέλθει λίγο και σερβίρεις με ψωμί και φέτα. Η φίλη μου η Θάλεια προτείνει και ψιλοκομμένο δυόσμο κι έχει δίκιο απόλυτο.

Φυσικά και το πιάτο αυτό είναι από μόνο του ένα εξαιρετικό, χορτοφαγικό λαδερό που δεν χρειάζεται το λουκάνικο για να σταθεί στο τραπέζι. Όμως παιδιά είναι αυτά, καταλαβαίνεις…



Απάντηση